Ce Rhum Plantation 1999 Clarendon avec un finish en fût d’Arran est pour nous une véritable pépite : Bienvenue dans l’univers du Rum, le vrai
2ème rhum de notre gamme exclusive réalisée avec les rhums Plantation.
Après un vieillissement initial de 17 ans en Jamaïque en ex fut de Bourbon, le rhum a rejoint le Chateau Bonbonnet à côté de Cognac (Charente) pour un nouveau vieillissement en ex fut de Cognac pendant 2 ans, puis un dernier transvasement dans un ex fut de whisky Arran, pour une année supplémentaire
Réel coup de cœur qui ne peut laisser personne indifférent.
Ce rhum single cask distillé chez Clarendon (Mark MMW) est une édition ultra limitée de rhum haute couture.
Edition limitée à 144 bouteilles dont 36 numérotées pour Les Caves Naudot.
En Jamaïque, chaque type de rhum est classé en fonction de sa concentration aromatique qui est calculé en nombre d’esters. On parlera chez nous de TNA (taux de non alcool) ou teneur en substances volatiles : les fameux « congénères » qui regroupent l’ensemble des composés chimiques (esters, acides gras) à l’origine d’une partie du goût du rhum. Ce taux est exprimé en gramme par hectolitre d’alcool pur (gr/HLAP)
Le mark MMW correspond à un taux de congénères de 200 à 300 gr/hlap. Ici dans cette bouteille le taux d’esters est de 320 gr précisément !
Distillation issue de mélasse de tradition Anglaise. Vieillissement tropical et continental.
Pour en savoir plus sur la distillerie, n’hésitez à faire un tour sur l’excellent blog de Cyril DuRhum.com
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